Обычно минеральные вещества зубов и слюны находятся в балансе друг с другом.

Ротовая полость и слюна обычно имеют рН от 6 до 7, но после контакта с газировкой на зубах этот уровень опускается ниже пяти с половиной.

Это приводит к вымыванию молекул кальция и фосфата из зубов, которые затем попадают в слюну, что может привести к развитию кариеса.