Ингредиенты для фарша:

Фарш мясной (свиной) – 150 г;
Лук репчатый – 1 шт.,
Чеснок – 1 зубчик, соль, перец черный – по вкусу.
Для теста: картофель (отварной – 1 шт., сырой – 3 шт., картофель крупный) – 4 шт.
Крахмал картофельный (подпылить доску и обвалять цеппелины) – 3 ст. л.
Для бульона: вода – 1,5 л, соль – по вкусу, лист лавровый – 1 шт.
Для соуса: масло оливковое – 1 ст. л., лук репчатый – 1 шт., сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

Подготавливаем продукты. Добавляем в фарш мелко нарезанные лук и чеснок, солим и перчим. Соединяем. Пусть он постоит немного – будет вкуснее.

Картофельное тесто для цеппелинов делается из отварного и сырого картофеля (соотношение должно быть один к трём). Делаем, например, 3 штуки цеппелинов, размером они будут крупные (на порцию по 1 шт.). Отвариваем картофель «в мундире». Даём остыть, очищаем и разминаем его. Затем сырой картофель нужно очистить, помыть и натереть на самой мелкой тёрке. Нужно всё делать быстро (ведь картофель очень быстро темнеет и цеппелины получатся непривлекательного серого цвета). Так как мы будем делать всего 3 штуки крупных цеппелин, то чистить и натирать будем по одному картофелю, отжимая сразу сок с него через марлю. Сок нужно отжимать в чашку отдельную и сохранять. Выкладываем жмых картофельный в размятый картофель и соединяем. Так проделать с другими картофелинами. Сок отжат со всех картофелин, даём крахмалу в нём осесть на дно.

Затем жидкость сливаем и оставляем один крахмал. Этот крахмал выкладываем в размятый картофель, соединённый со жмыхом. Делаем тесто влажными руками. Тесто очень податливое, как пластилин. Готовим в тарелке крахмал, чтобы обвалять готовые цеппелины и нужно сразу им подпылить доску, на которую будем выкладывать сформированные цеппелины. Делаем 3 лепёшки толщиной примерно 1,5 см, величиной с ладонь. Выкладываем в каждую лепёшку фарш и скрепляем края. Сформированные цеппелины помещаем на подпыленную крахмалом доску, обваливаем.

Кастрюлю для варки цеппелинов берём большую, чтобы пока они варятся, «не мешали» друг другу. Наливаем воды, солим по вкусу, доводим до кипения, кладём лавровый лист, выкладываем цеппелины в воду по одному. Когда цеппелины всплывут, их ещё потом нужно варить 20-30 минут на слабом огне.

Пока цеппелины варятся, сделаем соус. Можно сделать классический со шкварками или можно обжарить лук на оливковом масле, добавив в него сметану. Всё перемешиваем и снимаем с огня. Соус готов.

Цеппелины вылавливаем шумовкой и даём полностью стечь жидкости. Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и подаём. Приятного аппетита!

Подготовила Елена ГРОМОВА.