Промойте половину 200 мл стакана круглозёрного риса. Выложите его в кастрюлю, залейте 200 мл холодной воды, накройте и поставьте вариться на маленький огонь до мягкости. Готовый рис снимите с огня и слегка остудите.  Подготовьте капусту. Поставьте кастрюлю с 1,5 л воды на огонь. Насыпьте 1 ст. л. соли и дайте вскипеть. Вымойте капусту под краном, вырежьте из кочана кочерыжку и снимите внешние листья. Уложите кочан в закипевшую воду, накройте кастрюлю и готовьте капусту около 15 минут. По истечении времени извлеките кочан из воды и дайте ему остыть.

Нарежьте 600 г мяса и 150 г лука небольшими кусочками, удобными для измельчения в мясорубке. Пропустите мясо через решетку с отверстиями средней величины. В конце прокрутите лук, чтобы он вытолкнул из мясорубки оставшуюся внутри говядину.

В измельченное мясо с луком положите слегка теплый рис, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца. Вымытые укроп и петрушку мелко покрошите и добавьте к мясу. Влейте в фарш 125 мл холодной воды и тщательно его перемешайте.

Остывший кочан аккуратно разберите на отдельные листья. С внешней стороны каждого срежьте ножом толстый стебель, выступающий у основания. Сложите подготовленные капустные листья на тарелку. Сформируйте голубцы. На тыльную сторону капустного листа выложите со стороны основания

1 ст. л с горкой фарша. Плотно заверните фарш, подгибая левый и правый край листа внутрь. Сделайте заготовки из всего фарша. Голубцы выкладывайте на стол.

Сделайте заправку

Вскипятите чайник. Ошпарьте помидоры водой. Через минуту снимите с них кожицу. Плоды измельчите блендером или раздавите вилкой. Вместо свежих можете использовать помидоры, консервированные в собственном соку. Добавьте к томатной массе 2 ст. л. сметаны и перемешайте до однородности.

Обваляйте сформированные голубцы в муке и уложите плотно в кастрюлю, дно которой застелите некондиционными капустными листами. Добавьте 50 граммов растопленного сливочного масла, влейте заправку. Заполните кастрюлю крутым кипятком, чтобы половина голубцов погрузилась в жидкость.

На среднем огне доведите жидкость в кастрюле до кипения, уменьшите подогрев до минимального и варите 45 минут, не снимая крышку. Когда время выйдет, выключите нагрев и оставьте голубцы на плите еще на 10 минут. Готовые голубцы подают горячими со сметаной и рубленой зеленью.

Подготовила Елена ГРОМОВА.