Ингредиенты:

картофель – 500 г;
мука – 250–270 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл + 1 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
сахар – 2 ст. л.;
зеленый лук для подачи;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Картофель необходимо очистить и отварить до готовности.

Смешать просеянную муку с яйцами, молоком и 2 ст. л. растительного масла, добавить соль. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 минут.

Лук очистить и мелко нарезать. Половину измельченного лука обжарить в оставшемся растительном масле.

Картофель размять в пюре со сливочным маслом. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать. Оставшийся лук пожарить в 1 ст. л. сливочного масла. Добавить сахар и готовить, пока он полностью не растает. Снять с огня, перекласть в миску и оставить в теплом месте.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него кружки диаметром примерно 7 см. Разложить по кружкам начинку, сложить их пополам и влажными руками защипать края.

Опустить вареники в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варить еще минуты три. Готовые вареники можно присыпать тонко нарезанным зеленым луком и подать к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена ГРОМОВА.