- У меня казахские корни, - говорит она, - в Березино переехали в 2000 году из города Житигора Кустанайской области. Итак, готовим манты.

Для теста понадобится:

Мука - 4 стакана;
Яйца - 2 шт.;
Молоко - 1/2 стакана;
Вода - 1 стакан;
Масло растительное - 2 ч. л.;
Соль - 1,5 ч. л.
Для начинки:
Фарш (1/2 говядины+
1/2 свинины) - 1 кг;
Лук репчатый - 500 г;
Сливочное масло - 250 г.

Просеиваем муку в глубокую миску, в отдельной миске взбиваем 2 яйца с солью, вливаем холодное молоко, холодную воду и 2 чайных ложечки растительного масла. Перемешиваем и выливаем в углубление сделанное в муке. Замешиваем крутое тесто. Вымешивать нужно долго и тщательно, по мере необходимости добавляя муки. Тесто не должно прилипать к рукам и столу!

Накрываем тесто пленкой и даем ему «отдохнуть» примерно минут 30.

Готовим фарш. Шинкуем лук мелким кубиком. Фарш с луком солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Мясо перекручиваем на мясорубке с крупными отверстиями, но лучше, конечно, мясо тоже мелко нарезать ножом. Мясо лучше выбирать пожирнее, так манты получатся более сочными и вкусными. В настоящие манты добавляют по кусочку курдючного сала. Я заменяю его сливочным маслом. Итак, тесто и фарш готовы.

Теперь формируем манты. Существует много разных видов защипывания мантов. Один из простейших - раскатываем тесто толщиной 5-6 мм и с помощью тонкостенного стакана вырезаем кружочки. Раскладываем фарш с луком, а сверху кладем по кусочку сливочного масла.

Собираем тесто с краев и соединяем в центре. Получаются симпатичные «узелки-котомочки»

Обмакиваем каждый мант в тарелочку с растительным маслом и ставим в чашу пароварки (или мантоварки). Готовим по инструкции к вашей пароварке, у меня свежие манты готовились 20 минут, а замороженные 30 минут.

Выкладываем манты на тарелочку, добавляем зелень, сверху посыпаем свежемолотым перцем и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Подготовила Елена ГРОМОВА.