Рассказываем, на какие подделки можно чаще всего наткнуться в магазинах и на рынках.

Шафран – самая дорогая специя

Истинный шафран получают из рыльцев цветка крокуса, собираемых вручную. Часто на рынке встречается подделка: используют высушенные части других растений – например, календулу или куркуму, окрашивая их в ярко-красный цвет.

Как отличить подделку? Настоящий шафран имеет медово-цветочный аромат и окрашивает воду в золотистый цвет. Если вода краснеет или рыльца быстро растворяются – перед вами фальсификат.

Еще один важный момент – шафран никогда не бывает дешевым.

Куркума – желтая специя с примесями

Популярную в азиатской кухне куркуму продавцы нередко смешивают с мукой, крахмалом или мелом. Иногда используют синтетические красители для насыщенного оттенка, что может быть опасно для здоровья.

Для проверки растворите немного куркумы в воде. Белый осадок на дне говорит о примесях.

Молотый перец – потеря аромата и остроты

Черный, белый, зеленый и красный перец в молотом виде часто разбавляют шелухой, семенами или отходами.

Совет: покупайте горошины и мелите перед использованием.

Корица – кассия вместо цейлонской

Настоящая цейлонская корица светлая, тонкая и сладковатая, а кассия – темнее, грубее и с горчинкой. Иногда продавцы выдают кассию за дорогую цейлонскую корицу.

Проверка: цейлонская корица состоит из тонких рулонов, кассия – из толстых.