Нелёгкое начало

– Свой первый торт я испекла на годовщину сына. С того времени, я считаю, и было положено начало моего пути, – говорит Надежда. – Да, развитие было очень долгим.

Во-первых, кондитерское дело, возможно, кажется легким и красивым, но на самом деле это достаточно сложный физический труд. Ведь приходится весь день быть на ногах, работать с самого утра до поздней ночи.

Во-вторых, в то время, когда изготовление тортов ручной работы частными производителями ещё только набирало обороты, было сложно найти в сети информацию о рецептуре, технологии, процессе изготовления. А пищевые красители, сливки вообще нельзя было купить в городе и кондитерских магазинах. Доставки в наш город необходимых ингредиентов тоже не было. Мы с мужем специально ездили в Борисов или Минск, чтобы купить необходимое для изготовления тортов. Сейчас говорю спасибо «Вайлдберриз», который в этом плане значительно облегчил нам жизнь.

Поэтому мне даже страшно вспоминать то время. Даже коробки для тортов и десертов делала сама из подручных материалов.

Главное – желание!

– У меня было достаточно времени, чтобы освоить кондитерское дело: это два декретных отпуска подряд. Я поняла всю эту кухню изнутри, – улыбается Надежда. – Сейчас не понимаю, как я смогла при наличии двоих маленьких детей совмещать эту работу с выпечкой. Наверное, было огромное желание заниматься тем, что мне действительно нравится, приносит удовольствие. Поэтому всё получилось!

Невозможное возможно

– Потом пришло время выходить на работу, – продолжает мастер. – 5 лет я совмещала основную работу, а по ночам и выходным выпечку тортов на заказ. Было сложно. И потом решила, что пора либо работать у нанимателя, либо взять на себя ответственность за свою жизнь и уйти в свободное плавание. Выбрала второе. И у меня получилось, как мне кажется. Есть много людей, которые мне доверяют частичку своего
праздника.

Полезный совет

Интересуемся у мастера, что посоветует начинающим кондитерам?

– Самое главное, начать работать с базы: с бисквитов, выпечки, несложного крема или начинки. Для начала не нужна никакая профессиональная техника. Обычный ручной миксер, весы, миска, духовка – то, что есть у каждой хозяйки. Уже после, если вы поймете, что это ваше, купите более сложный инвентарь.

С документами все просто. Заполняете в налоговой заявление на осуществление деятельности по изготовлению выпечки на дому, потом вам присваивают номер УНП. Скачиваете нужную программу, оформляете чеки
и уплачиваете налог.

Лучшие помощники

– У нас в семье заняты изготовлением тортов все, – раскрывает профессиональные секреты Надежда. – В праздники мне всегда помогают муж и дети. Собрать коробки, убрать кухню, помыть посуду, съездить на доставку.

Страсть к выпечке у меня наследственная. На праздники у нас всегда были домашние торты, испеченные мамой. И бабушка всегда пекла много сдобы, булочек и пирожков, а мы в детстве ей помогали!

Мечта сбылась

– Наверное, у каждого из нас есть мечта, то, к чему стремимся. Мне захотелось иметь дома уютную кухню, а не цех, где все постоянно напоминает о работе. Мне стало тесно. Большое количество оборудования и инвентаря стало уже не помещаться. Захотелось своего личного рабочего пространства, где я могла бы работать, чтобы меня никто не отвлекал. И я предложила мужу построить мне мини-цех. Моя семья меня всегда поддерживает. Муж сразу согласился. Как раз накануне моего дня рождения и Нового года маленькая мечта сбылась: мини-цех появился!

«Сладкий мир» онлайн

У Надежды «живая» страничка в социальных сетях. Девушка выкладывает готовые работы, делится с подписчиками интересными наблюдениями.

– В наше время создать себе имя можно бесплатно с помощью социальных сетей. Я активно стараюсь вести свою рабочую страничку под названием: «Сладкий мир Березино». Так же немного учусь вести TikTok.

Мы живем в небольшом городке и самая главная реклама – «сарафанное радио» и социальные сети. В настоящее время у меня уже сформировалась группа постоянных клиентов, среди них есть те, кто идёт со мной почти с начала моего пути. Кто-то ушёл, кто-то пришёл. Не могу сказать, что у меня все гладко и только положительные отзывы. Были и те, кто остался недоволен и у нас были серьезные разногласия.

Своё дело

– Думаю, мои многие подписчики помнят о них так же хорошо, как и я. Да, в такие моменты опускаются руки и думаешь: может это не мое, и хочется бросить. Но, собрав все свои силы, перечитав поддержку от своих людей, собираешься с духом и работаешь дальше. Да, я всегда все непонятные и спорные ситуации рассказываю в соцсетях на рабочей странице, чтобы услышать мнения людей. Да, это в какой-то степени стыдно и неприятно рассказывать о недовольных клиентах, что ты не справился, но без ошибок не будет роста. Честно признаюсь, работа с людьми сложная. Но я люблю свою работу, люблю дарить людям радость и наслаждение.

*Фото Елены ГРОМОВОЙ и героини материала.

Гайдук Н.С. | КА9582513