И пока есть возможность, можно насладится нежным вкусом берёзового сока, почувствовать его бодрящую, освежающую силу, несущую здоровье и жизненную энергию.

Тем более, что период сбора берёзовика зависит от погодных условий и может продлиться всего две-три недели.

- Заготовку берёзового сока мы начали 23 марта, - говорит лесничий Ушанского лесничества Дмитрий Крот. – Плановое задание лесничеству - заготовить не менее 100 тонн сока. На сегодняшний день (1 апреля) мы собрали более 30 тонн берёзовика. Если установится более тёплая погода, движение сока приостанавливаться, берёза пустит почку и сезон сбора сока будет завершён. Но, по прогнозам погоды, к выходным дням будет похолодание и мы будем «переподсачиваться», чтобы сок шёл таким же светлым и качественным.

У нас 7 лесоводов, один из них – Дмитрий Липницкий, и в помощь ему - двое сезонных работников, заняты сбором берёзовика, остальные (среди них Евгений Пенкрат, Александр Климашонок, Андрей Цедрик, Казимир Залан и другие) задействованы на посадке леса.

Также реализуем берёзовый сок на торговой площадке у магазина «Маяк» в городе Березино,  в течение одного дня было реализовано 1000 литров сока. Цена – 48 копеек за 1 литр (в таре покупателя). Также желающим отпускаем сок на лесосеке – по 35 копеек без учёта НДС, в лесничестве – по 42 копейки за 1 литр. С каждым днём спрос на сок увеличивается.

- В первые дни, когда было ещё слабое сокодвижение, - говорит  ответственный за сбор берёзового сока лесовод Дмитрий Липницкий, - мы собирали по полторы тонны этого целебного напитка, а теперь  за день собираем от 4 до 6 тонн. При осуществлении заготовки сока строго соблюдаем технологию и  правила подсочки, учитываем требования при сверлении каналов. Количество отверстий зависит от диаметра дерева: при диаметре 20-26 см – одно отверстие; при диаметре 27-34 см – не более двух отверстий; при диаметре 35-40 см – не более трёх отверстий; при диаметре свыше 40 см – не более четырёх отверстий.

Вкус сока не везде одинаковый: там, где влаги больше, он может быть менее сладким. И по цвету тоже отличается: на болотистых участках - с сероватым оттенком, а на суходоле - чистый как слеза. Но цвет и вкус не влияют на полезные свойства березовика.

Сок содержит натрий, калий, железо, марганец, витамины В1 и В12, а также эфирные масла и фитонциды. Глюкоза и фруктоза придает напитку сладкий вкус, а органические кислоты - легкую кислинку. Дубильные вещества оказывают противовоспалительное действие на слизистую ЖКТ, но пить натощак его не рекомендуется. Сок укрепляет иммунитет, усиливает сопротивляемость организма к инфекциям, но обладает мочегонным свойством.

Медики предупреждают, что у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость березовика, также с осторожностью его надо давать детям. Такой сок противопоказан при аллергии на пыльцу березовых почек, при выраженной мочекаменной болезни. Хранить его лучше в стеклянной посуде при плотно закрытой крышке, в темном месте при температуре от 0 до +10°C. Сок можно морозить или консервировать, но наиболее полезен он в свежем виде.

При температуре выше +10°С движение сока замедляется, он постепенно минерализуется, густеет, в нем снижается концентрация сахаров. Такая живица становится непригодной к употреблению.

Елена ГРОМОВА.

Фото автора.