Пюре или рис из цветной капусты

По словам Ольги Павловой, цветная капуста — отличный низкоуглеводный вариант:

— В ней почти нет усвояемых углеводов, зато много клетчатки, витаминов и минералов. Ее можно превратить в «рис», просто измельчив соцветия в блендере или на терке, а затем слегка обжарить или пропарить. Пюре из цветной капусты тоже получается нежным и вкусным — достаточно отварить ее и взбить с небольшим количеством молока или бульона и специями. Такой гарнир не только безопасен для уровня сахара, но и помогает дольше оставаться сытым.

Кабачок и сельдерей

Как отметила диетолог, эти овощи тоже низкоуглеводные и богаты минералами. Она пояснила, что кабачок можно запекать, тушить, жарить на гриле, добавлять в рагу и даже делать из него тонкие «ленты» вместо пасты. Сельдерей же хорош в супах, салатах и запеканках — он придает блюдам аромат и текстуру, добавила Ольга Павлова. Оба продукта помогают контролировать уровень сахара и подходят для снижения веса.

Свежие овощные салаты 

— Огурцы, помидоры, болгарский перец, разные виды капусты, зелень (укроп, петрушка, рукола, кинза) — это источники витаминов, минералов и клетчатки. В свежих овощах и зелени сохраняется максимум полезных веществ. Старайтесь включать салаты в каждый прием пищи, если ваш ЖКТ это хорошо переносит: клетчатка помогает замедлять всасывание сахара и дольше сохранять чувство сытости, — отметила Ольга Павлова.

Чечевица 

Ольга Павлова рассказала, что гликемический индекс чечевицы — 25–30, а за счет высокого содержания белка и умеренного количества медленных углеводов она дает длительное насыщение и почти не влияет на уровень сахара. Диетолог посоветовала сочетать чечевицу с источниками животного белка (курица, индейка, говядина) и низкоуглеводными овощами — так блюдо будет сбалансированным и питательным.

Нут и фасоль 

— Их ГИ составляет 28–35, а высокое содержание белка и клетчатки делает их отличным выбором для контроля сахара и веса. Из нута можно готовить хумус, добавлять его в салаты и рагу, а фасоль можно использовать в тушеных блюдах и супах. Как и чечевицу, бобовые лучше подавать с белковыми продуктами и овощами, — добавила Ольга Павлова.

Фото: pexels