– Блюдо простое в приготовлении, - говорит Галина Васильевна, - и похоже на оладьи из рубленой свинины с добавлением сметаны, яиц и крахмала.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) - 500 г;

Лук репчатый - 2 шт.;

Яйца - 2 шт.;

Сметана - 3 ст.л.;

Крахмал - 3 ст.л.;

Соль, перец - по вкусу;

Масло подсолнечное - для жарки.

Процесс приготовления:

Мясо по-албански – один из простейших рецептов приготовления любого мяса: свинины, курицы, индейки или говядины, представляющий собой что-то среднее между котлетами и отбивными.

Сейчас каждая хозяйка готовит мясо по-албански на свой лад, добавляя в состав что-то своё, причём многие никогда не сталкивались с таким красивым названием и привыкли называть данное блюдо рублеными котлетами.

Мясо в данном случае обязательно нужно нарезать очень мелко, это позволяет значительно сократить время приготовления и сделать блюдо особенно нежным. Сегодня готовим мясо по-албански из постной свинины.

Подготавливаем все продукты по списку. По желанию в состав котлет можно добавить грибы и чеснок, а также различные специи.

Свинину или другое мясо нарезать маленькими кубиками, желательно не более 1 см. Репчатый лук можно разрезать на 4 части, поместить в комбайн и измельчить с помощью насадки «острый нож». При таком способе в котлетах будет больше сочности, а также это поможет вам избежать слёз при ручной нарезке.

Мясо с луком перемешать в глубокой ёмкости, добавить соль, перец, яйца и сметану. Затем добавить крахмал. Можно также использовать муку. Всю массу тщательно перемешать, накрыть ёмкость крышкой и убрать в холодильник. Минимально смесь должна постоять там 1 час, но чем дольше такая масса будет стоять, тем вкуснее получатся котлеты.

В сковороде нагреть подсолнечное масло, подготовленную массу выкладывать на сковороду столовой ложкой, как оладьи, разравнивая поверхность. Как только одна сторона поджарится, мясо переворачиваем при помощи широкой лопатки и обжариваем с другой стороны.

Готовое мясо можно выкладывать на бумажные полотенца, чтоб убрать лишнее масло. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!

Елена ГРОМОВА.

Фото автора.