Во-первых, копченые колбасные изделия принято измельчать по диагонали. Вареную колбасу можно резать как прямо, так и под углом. Это не влияет на вкус.

Но копченую, сделанную из измельченного мяса, правильно нарезать наискосок.

Вот почему

Колбаса, нарезанная под углом, выглядит более привлекательно и лучше видна, поэтому такие ломтики часто выставляют на витрины магазинов.

Косые кусочки лучше сохраняют форму и не разваливаются, даже если они очень тонкие.

Некоторые копчености после термообработки становятся более жесткими и плотными, поэтому их легче нарезать под углом.

Нарезка действительно влияет на вкус копченостей.

Как нарезать колбасу, чтобы раскрыть вкус

Полукопченую колбасу (тонкие батоны) лучше нарезать под углом 35–40°. Это не только делает продукт более эстетичным, но и раскрывает вкус.

Сырокопченую колбасу режут тонкими пластинками под углом не менее 45°. Так проще и легче, так как такие мясные палки очень плотные. Как и в случае с полукопчеными изделиями, тонкие ломтики лучше раскрывают вкус продукта.