Ингредиенты:

Куриное яйцо – 1 шт.;
Сахар – 2 ч. л.;
Пшеничная мука в/с – 350 г;
Подсолнечное масло – 5 ст. л.;
Репчатый лук –1 шт.;
Картофель – 600 г;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Вода – 200 мл;
Сухие дрожжи – 5 г.

Приготовление:

Очистите картофель от кожуры. Поставьте варить на плиту в подсоленной воде. Лук очистите, нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковороду, пассеруйте лук до золотистого цвета на подсолнечном масле.

С отваренного до готовности картофеля в отдельную посуду слейте жидкость. Отвар не выливайте, он понадобится для замешивания теста. Картофель разомните в пюре. Добавьте обжаренный лук и перемешайте. Добавьте по вкусу черный молотый перец. При необходимости досолите.

Остудите картофельный отвар до 35 °С. Налейте 200 мл в миску для замешивания теста, добавьте сахар, сухие дрожжи, перемешайте массу и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Добавьте в тесто половину просеянной муки, 1/3 ч. л. соли, 3 ст. л. подсолнечного масла. Замесите мягкое эластичное тесто. Затем продолжите замес на столе, подсыпая муку и вымешивая тесто руками. Готовое тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место примерно на 1 час, чтобы оно поднялось.

Поднявшееся тесто обомните руками. Рабочую поверхность стола присыпьте мукой, выложите тесто и разделите его на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик и раскатывайте скалкой в тонкий круглый пласт. В середину лепешки выложите начинку из картофеля и соедините края, покатайте заготовку в руках, чтобы придать пирожку овальную форму.

На противень, застеленный пергаментом и смазанный небольшим количеством подсолнечного масла, выложите заготовки пирожков швом вниз. Накройте их пищевой пленкой и оставьте на 15–20 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Разбейте яйцо, отделите белок от желтка. К желтку добавьте 1 ст. л. воды комнатной температуры и размешайте. Смажьте желтковой массой заготовки и поставьте печься в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте пирожки до готовности минут 30–35.

Подготовила Елена ГРОМОВА.