На Березинском производственном участке филиала «Здравушка-милк» ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» ежемесячно производят 600 и более тонн этой продукции, которая пользуется большим и стабильным спросом за рубежом, особенно в странах постсоветского пространства и Азии.

Эта продукция изготавливается на современном оборудовании цеха сухих молочных продуктов. Сырьем завод обеспечивают фермы Березинского района и соседних регионов Минской области. Высокий индекс растворимости порошка (индекс сырого осадка не более 0,2 см3) гарантирует, что при разведении в теплой воде молоко восстанавливается полностью, не образуя комочков и сохраняя структуру.

Сфера применения и упаковка СОМ Березинского производственного участка в основном выпускается в промышленной таре – в четырех- или пятислойных бумажных мешках массой нетто от 20 до 25–30 кг с полиэтиленовым вкладышем для защиты от влаги.

Сухое молоко широко используется в пищевой промышленности, кулинарии, для детского питания, а также в качестве ингредиента при производстве кондитерских изделий, выпечки и других продуктов.

Продукт предназначен для промышленной переработки и закупается предприятиями кондитерской, хлебопекарной, мясной и молочной отраслей, а также для пищевых целей и детского питания: используется как компонент для производства смесей, йогуртов и мороженого. Также может использоваться для розничного потребления (разведение водой в пропорциях для получения обычного питьевого молока).

– За сутки мы производим 23 тонны сухого молока, – говорит мастер отделения по производству сухих молочных продуктов Светлана Жорова. – строго контролируем физико-химические показатели: массовая доля жира – не более 1,5%; массовая доля белка – не менее 34%. Влажность – не более 5,0%. Внешний вид: однородный мелкий сухой порошок белого цвета с легким кремовым оттенком. Вкус и запах: чистые, свойственные пастеризованному молоку, без посторонних привкусов. Состав: исключительно 100% натуральное сырье, продукт производится без консервантов, искусственных добавок и антибиотиков. Также идёт выработка сыворотки СД-40.

– Мы используем обратный осмос. Это эффективный и щадящий метод концентрирования подсырной сыворотки, который позволяет отделить воду от растворённых сухих веществ без нагрева, – говорит инженер по качеству Татьяна Пачкай. – Он предпочтительнее выпаривания, если нужно сохранить нативные свойства белков. А месяца два назад ввели нанофильтрацию - это метод, основанный на мембранной фильтрации, что использует поры нанометрового размера, через которые частицы размером менее 10 нанометров проходят через мембрану. Нанофильтрационные мембраны имеют размеры пор от 1 до 10 нанометров, что немного больше, чем при обратном осмосе. Всю сыворотку, поступившую с сыродельного отделения, мы сепарируем и отгружаем на другое предприятие нашего холдинга для дальнейшей переработки.

Готовая сухая продукция идёт в основном на экспорт, в такие страны как Мьянма, Китай, Азербайджан, Вьетнам, Грузия, Казахстан, Киргизстан и другие.

В коллективе работают и опытные специалисты с многолетним стажем, и пришедшие на производство сравнительно недавно. Общий стаж работы Светланы Жоровой на Березинском сырзаводе составляет 26 лет, 10 из которых она работает мастером отделения по производству сухих молочных продуктов.

Машинистами расфасовочно-упаковочных машин трудятся Дмитрий Федорченко и Андрей Гамеза, аппаратчиком пастеризации – Оксана Попович, оператором централизованной мойки – Алеся Сушинская, аппаратчиком упаривания и сгущения продуктов – Анна Тумар.

Кстати, в этом году Анна Казимировна за многолетнюю добросовестную работу и трудовые успехи была занесена на районную Доску почёта.

Елена ГРОМОВА.
Фото автора.