Эксперт выделила несколько наиболее важных моментов при приготовлении блинов. Первое, на что нужно обратить внимание, - выбор качественных ингредиентов, а именно муки - в ней должно быть достаточно клейковины.

Жидкие ингредиенты не должны быть холодными - речь идет о молоке, воде или любых кисломолочных продуктах. "Для них идеальной температурой будет 30-35 градусов, но использовать можно и комнатной температуры. При приготовлении блинов на дрожжах также нужно температуру учитывать. Дрожжи растворяются только в теплой жидкости, это нужно чтобы они хорошо активировались. Когда появляются пузырьки - тесто можно готовить", - пояснила она.

Тесто для приготовления тонких блинчиков должно быть консистенции жидкой сметаны. Его можно регулировать с помощью добавления ингредиентов уже по ходу жарки. 

"Если вы видите, что блины получаются жесткими, - в тесто нужно влить воды или молока, масла. Если же рвутся - в смеси не хватает муки или яйца. Перед тем как перевернуть блин, нужно проверить, чтобы тесто сверху было плотным, а края пропеклись", - добавила Татьяна Бубнова. При этом на сковородку нельзя добавлять много масла. 

Иногда при замешивании в тесте появляются комочки. Чтобы не допустить их образования, в муку нужно добавлять жидкость маленькими порциями. "Если влить сразу все, то комочки обязательно появятся. Хорошо будет процедить все через сито. Еще один вариант - отдельно добавить в муку жидкость, и только потом добавлять остальные ингредиентам теста", - посоветовала эксперт.

БелТА.