Ингредиенты:

Творог – 500 г,
Яйца – 5 шт.,
Сахар (или по вкусу) – 100 г,
Сметана – 100 г,
Крахмал (любой, кукурузного побольше) – 2 ст.л.,
Ванилин, соль – по вкусу.

Подать её можно на завтрак или вместо десерта. В качестве добавок подойдут любые сухо-фрукты или кокосовая стружка.

Приготовление:

Подготовьте продукты. Творог выбирайте более жирный. Крахмал подойдет любой, если вы выберите кукурузный, то возьмите его немного больше.

Яйца помойте, обсушите и разделите на белки и желтки. Старайтесь, чтобы ни капли желтков не попало в белки — в противном случае они не взобьются до крепкой пены. Миску с белками пока уберите в холодильник, а в миску с желтками добавьте творог, сметану, всыпьте сахар, ванилин и крахмал.

Пробейте все продукты погружным блендером до однородной массы, похожей на густую сметану.

В белки всыпьте щепотку соли — она поможет им быстрее взбиться, а также обогатит вкус блюда. Взбейте белки миксером на высоких оборотах до крепких пиков — они не будут опадать, когда вы закончите взбивание.

В несколько приемов введите взбитые белки в творожную массу. Аккуратно вымешивайте тесто лопаткой после каждого добавления «закапывающими» движениями снизу вверх.

В итоге у вас получится воздушное тесто средней густоты. Не стоит его долго вымешивать, чтобы не повредить структуру. В самом конце вы можете добавить в тесто изюм или другие сухофрукты. Интересный вкус получится с кокосовой стружкой.

Возьмите форму для выпечки, смажьте ее каплей растительного масла. Вылейте в форму тесто. Поставьте запеканку в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Запекайте в течение 35-45 минут, до золотистого цвета. Запеканка сразу после духовки будет очень высокой, но потом практически сразу опадет — это нормально. Остудите ее, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена ГРОМОВА.