- Мясо, приготовленное таким способом, - говорит Татьяна Николаевна, - подойдет и для традиционного семейного обеда, и для торжественного юбилейного ужина.

Ингредиенты:

2 кг свинины (шейная часть или карбонад),

2-3 помидора,

300 г сыра,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ч. л. сухого чеснока,

1 ч. л. орегано,

1 ч. л. тимьяна,

1 ч. л. розмарина,

1 ч. л. базилика,

1/2 ч. л. черного перца,

2 ч. л. соли.

Приготовление:

Для начала подготовим маринад для мяса. В отдельную емкость наливаем оливковое масло, добавляем тимьян, орегано, розмарин, базилик, сушеный чеснок или головку измельченного свежего, высыпаем черный молотый перец и соль.

Все хорошо перемешиваем, должна получиться пряная кашица, отставляем ее в сторону и займемся мясом.

Старайтесь выбрать мясо целым ровным куском, шейную часть или карбонад. Нарезаем мясо поперек волокон на порционные куски толщиной с палец, не дорезая до основания где-то 1-2 см. Должна получиться «мясная гармошка». Далее тщательно натираем каждый кусочек мяса подготовленным маринадом.

Если вам позволяет время – оставьте мясо мариноваться хотя бы на несколько часов, но и без предварительного маринования свинина получается очень вкусная. Пока мясо маринуется, зай-мемся сыром и помидорами.

Нарезаем сыр кусочками толщиной примерно 4-5 мм. Количество кусочков сыра должно соответствовать количеству надрезов в мясе. Также как и сыр, помидоры нарезаем толщиной 5 мм. из расчета по 1-2 кусочка на каждый мясной надрез.

Для запекания можно взять стеклянную огнеупорную форму. На дно формы выстилаем лист фольги такого размера, чтобы в него можно было полностью завернуть наше мясо. Аккуратно переносим мясо на фольгу. И в каждый разрез укладываем по 2 кусочка помидора и по ломтику сыра. Фольгу ничем не смазывайте, т.к. при запекании все продукты дадут свой сок. Итак, мясо для запекания подготовлено, заворачиваем его в фольгу и отправляем форму с мясом в духовку, разогретую до 200°C на полтора часа.

Спустя это время раскрываем фольгу, поливаем мясо выделившимся соком и даем зарумяниться ему в течение еще 10 минут. Приятного аппетита!

Подготовила Елена ГРОМОВА.