Летом среди плоских листьев чеснока можно заметить зеленые трубочки. Это чесночные стрелки. Если дать им подрасти, то на конце каждой трубочки появится цветок с семенами. Так размножается чеснок. Одна беда – на рост стрелки растение бросает все силы, головка чеснока под землей перестает развиваться, а со временем и вовсе усыхает. Этот вариант совершенно не устраивает дачников, ведь чеснок выращивают ради крупных и сочных головок.

В июне стрелки выпускает озимый чеснок, тот, который был посажен осенью и зимовал в земле.

Когда и как удалять стрелки у чеснока?

Начинающие дачники часто совершают одинаковую ошибку – они стараются как можно быстрее удалить стрелки чеснока, чтобы воздействие на головку было минимальным. Но спустя какое-то время растение выпускает новую стрелку, которую снова приходится удалять, подвергая посадки стрессу. Возрастает вероятность погубить растение.

Поэтому лучше дать стрелке немного подрасти и обрезать ее, когда она начнет закручиваться. В таком случае растение уже не выпустит новую стрелку, а головка чеснока успеет восстановиться, подрасти и налиться.

Обрежьте стрелку ножницами на расстоянии 1 см от стебля. Этот способ считается максимально безопасным. Он позволяет избавиться от стрелки и не повредить растение. Заниматься обрезкой стрелок лучше всего солнечным утром, чтобы срезы сразу подсохли.

Когда удалять стрелки чеснока по лунному календарю

Наилучшее время для удаления стрелок чеснока – это период убывающей Луны. В это время соки растений максимально сконцентрированы в корнях. Обрезка верхних частей растений в этот период считается наименее опасной.

Можно ли не удалять стрелки у чеснока?

Если вам надо собрать семена для дальнейшей посадки чеснока, то стрелки удалять не нужно. Обычно 2-5 растений достаточно.

Что приготовить из чесночных стрелок. Топ-5 простых рецептов

Не стоит выбрасывать стрелки чеснока после обрезки. Они активно используются в кулинарии. Чесночные стрелки хороши в качестве приправы и даже как самостоятельное блюдо. Стрелки чеснока жарят, тушат, маринуют, замораживают и засаливают, готовят из них заправки для салатов и пасту, добавляют в супы, овощные смеси и мясные (рыбные) блюда.

Важный нюанс – стрелки должны быть молодыми. Тогда блюдо получится действительно вкусным. Старые чесночные стрелки слишком жесткие и волокнистые, из них ничего хорошего не выйдет.

Стрелки чеснока жареные

Чесночные стрелки

Подсолнечное масло для жарки

Соль

Перец

Кунжут – по желанию.

Стрелки чеснока обмойте и обжарьте на смазанной подсолнечным маслом сковороде в течение 3-4 минут. Перед подачей добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить к жареным чесночным стрелкам кунжут. Он хорошо оттеняет их терпкий вкус.

Некоторые утверждают, что по вкусу жареные чесночные стрелки напоминают грибы.

Чесночная паста

Ингредиенты:

Стрелки чеснока – 300 г

Подсолнечное масло – 2 столовых ложки

Соль

Перец

Кориандр

Стрелки чеснока обмойте и обсушите. Удалите головки. Стебли стрелок нарежьте на кусочки. В чащу блендера сложите порезанные чесночные стрелки, добавьте соль, перец, кориандр, подсолнечное масло. Содержимое необходимо перемолоть до состояния кашицы.

Чесночную пасту можно использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдами, салатам или просто намазать на бутерброд.

Маринованные стрелки чеснока

Ингредиенты:

Чесночные стрелки – 400 г

Вода – 1 литр

Соль – 1 столовая ложка

Сахар – 1 столовая ложка

Яблочный уксус – 2 столовых ложки

Лавровый лист – 2 листочка

Кориандр

Черный перец горошком.

Стрелки чеснока обмойте и обсушите. Срежьте грубые части и головки. Стебли нарежьте на крупные куски и плотно уложите в сухие стерилизованные банки. Лучше всего брать банки объемом 300-500 мл.

В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, кориандр, несколько горошин черного перца. Доведите до кипения и варите 2 минуты.

Залейте маринадом стрелки в банках. Прикройте банки стерилизованными крышками и оставьте на 30 минут. Слейте маринад в чистую кастрюлю.

Снова доведите маринад до кипения. Добавьте в кастрюлю яблочный уксус, перемешайте. Варите маринад еще 1 минуту. Затем залейте им чесночные стрелки в банках и закатайте крышками. Банки переверните крышками вниз и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Тушеные чесночные стрелки в томатном соусе

Ингредиенты:

Морковь – 1 штука

Лук – 1 штука

Стрелки чеснока – 300-400 г

Томатная паста – 4 столовых ложки

Подсолнечное масло

Соль

Перец

Зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Чесночные стрелки обмойте и обсушите. Удалите головки и жесткие части. Нарежьте стебли на кусочки длиной 2-3 см.

Лук и морковь очистите. Морковь натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте.

На хорошо разогретую сковороду выложите лук и морковь. Периодически перемешивая, обжарьте овощи до полуготовности.

Добавьте чесночные стрелки и еще раз перемешайте. Обжаривайте еще 5 минут.

В смесь добавьте томатную пасту, приправы. Хорошенько перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Перед подачей на стол тушеные чесночные стрелки можно посыпать свежей зеленью.

Тушеные чесночные стрелки в томатном соусе станут отличным гарниром к мясному (рыбному) блюду или полноценным постным ужином.

Пикантный салат из моркови и чесночных стрелок

Ингредиенты:

Морковь крупная – 1 штука

Чесночные стрелки – 4-6 штук

Чеснок – 2 зубчика

Мед – половина чайной ложки

Подсолнечное масло – 2 чайных ложки

Соевый соус – 1 чайная ложка

Орехи кедровые или кешью – 2-3 столовых ложки.

Морковь обмойте и очистите, нарежьте тонкой соломкой.

Чесночные стрелки обмойте, обсушите, удалите головки. Стрелки мелко нарежьте.

Чеснок очистите и пропустите через пресс.

На хорошо разогретой сковороде немного обжарите орехи. Добавите к ним морковь и обжаривайте еще 1 минуту.

Добавьте мед, перемешайте. Обжаривайте пока мед не начнет карамелизироваться.

Затем добавьте чесночные стрелки, чеснок и соевый соус. Все хорошо перемешайте и выключите огонь.

Подождите пока смесь остынет на сковороде, затем поместите ее в холодильник на 1 час.

Пикантный салат станет отличным дополнением к блюдам из мяса и птицы.