Знакомая картина: гости уже звонят в домофон, а на столе катастрофически не хватает сочной и пикантной закуски.

Идея возиться с кипятком, стеклянными банками и горячими рассолами в такой ситуации отпадает сразу.

На помощь приходит кулинарный экспресс-метод, который экономит время и посуду: помидоры солятся прямо в обычном пакете, сохраняя максимум пользы и свежести.

Для такого способа лучше выбрать небольшие плотные овощи с упругой кожицей – отлично подойдут сорт "сливка" или черри.

Что понадобится:

помидоры – 1 кг

соль – 1 столовая ложка (~15 г)

сахар – 0,5 столовой ложки (~7 г)

чеснок – 4 зубчика (пропустить через пресс или измельчить)

свежая зелень (укроп, петрушка) – 40 г

черный перец – по вкусу.

Готовим маринованные помидоры

Помидоры нужно тщательно вымыть и насухо вытереть. Со стороны плодоножки сделать неглубокий крестообразный надрез – через него овощи моментально пустят сок и пропитаются специями.

Подготовленные помидоры положить в плотный пакет с застежкой (зип-пакет). Туда же засыпать соль, сахар, чеснок, перец и мелко порубленную зелень.

Остается выпустить лишний воздух, плотно закрыть замок и энергично встряхивать пакет 2–3 минуты, чтобы пряная смесь обволокла каждый плод.

Пакет оставить при комнатной температуре. Ровно через 60 минут ароматическая закуска готова к подаче.

Если хочется получить более насыщенный и ядреный вкус, томаты в пакете можно выдержать 2 часа или убрать на ночь в холодильник.

Сок, который выделится в процессе, выливать не стоит – он станет отличной заправкой для летних салатов.

Главный бонус метода – отсутствие термической обработки, благодаря чему в овощах полностью сохраняется витамин C, а на кухне не остается грязной посуды.

Фото ИИ