Густой, насыщенный, с легкой пряностью – такой кетчуп невозможно купить в магазине. Блогер, опубликовавшая рецепт, уверяет, что он проверен годами и ни разу не подвел.

Секрет – в длительном уваривании овощей без крышки и обязательном протирании через сито.

В результате получается однородная масса без семян и кожицы, которая хранится всю зиму без лишних добавок.

Ингредиенты:

помидоры мясистые – 4 кг

лук репчатый – 400 г

перец сладкий – 300 г

чеснок – 1 головка

соль – 3 столовые ложки

сахар – 250 г

корица – 1/2 чайной ложки

гвоздика – 4 шт.

перец острый – 1/2 чайной ложки

приправа для шашлыка – 1 чайная ложка

уксус – 150 мл.

Пошаговое приготовление

Помидоры моют, удаляют место плодоножки и разрезают на части в зависимости от размера.

Лук разрезают на четыре части, сладкий перец очищают и нарезают кусочками. Все овощи перекладывают в кастрюлю с толстым дном. Добавляют соль и очищенную головку чеснока.

Кастрюлю ставят на огонь и доводят массу до кипения. Огонь убавляют до среднего и варят без крышки три часа, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели.

Готовую овощную массу перебивают погружным блендером. Массу протирают через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы.

Будущий кетчуп возвращают в кастрюлю. Добавляют корицу, гвоздику, острый перец, приправу для шашлыка и сахар.

Перемешивают, доводят до кипения и варят 30 минут на среднем огне без крышки. Вливают уксус, перемешивают и варят еще 10 минут.

Горячий кетчуп разливают в простерилизованные банки, наполняя их доверху. Закрывают простерилизованными крышками и закручивают.

Советы для идеальной консистенции

Выбирайте мясистые помидоры: в них меньше лишней жидкости, и кетчуп получается гуще.

Не накрывайте кастрюлю крышкой во время уваривания: так испаряется лишняя влага, и соус загустевает.

Не пропускайте этап протирания через сито, если нужна однородная текстура без семян и кожицы.

При длительном уваривании регулярно перемешивайте массу, особенно если кастрюля с толстым дном.

Фото: user14908974 / Magnific.com