Ключевые моменты профилактики пищевых инфекций заключаются в соблюдении правил личной гигиены (мытье рук, использование антисептиков), технологии приготовления, сроков хранения, транспортировки пищевых продуктов.

 

Мытье рук спасает от значительного количества инфекционных заболеваний, в том числе и кишечных. Главное – делать это каждый раз после возвращения домой с улицы, перед едой, после посещения уборной, после контакта с животными. Если такой возможности нет, следует использовать антисептические средства.

 

Немаловажное значение имеют условия хранения пищевых продуктов. Неспроста эта информация содержится в том числе на упаковке продуктов питания.

 

На маркировке пищевых продуктов располагается вся необходимая информация, которая касается условий хранений и сроков годности продуктов. Почему это важно? Производитель не просто так устанавливает и указывает эти данные. Они подтверждены практическим путем: именно в этот период и в этих условиях продукция безопасна.

 

Это требование касается и температурных режимов, а также условий влажности. Например, своеобразным индикатором повышенной влажности будет плесень. Если она образовалась на продуктах, значит нарушены условия их хранения.

 

Не стоит забывать и про правило товарного соседства: для разных продуктов разграничивать полки в холодильнике, готовые блюда не должны располагаться на одной полке с сырой пищей, мясо – с овощами и т. д.;

 

Например, сырое мясо, которое мы размораживаем для дальнейшего приготовления, необходимо помещать на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не над готовой продукцией, теми же салатами или кондитерскими изделиями.

 

 

При приготовлении пищи обязательно нужно соблюдать все правила термической обработки: предварительное очищение, время приготовления, температурный режим.

 

Овощи, фрукты и зелень следует тщательно мыть, чтобы на них не оставались частички почвы или других загрязнений. Особенно это касается тех продуктов, которые мы можем употреблять без предварительной термической обработки. 

 

Нельзя смешивать остатки пищи, которые остались с предыдущего дня, со свежеприготовленной пищей. И еще один нюанс касается измельчения пищи, например, при готовке студня, фарша, паштетов. Дело в том, что такая консистенция создает благоприятную среду для размножения бактерий: чем мельче измельчена пища, тем легче в ней при несоблюдении условий хранения накапливаются микроорганизмы.

 

Нельзя покупать пищевые продукты в местах несанкционированной торговли. Всегда в таких случаях надо помнить, что мы подвергаем себя риску, таких покупок следует избегать. Приобретать пищевые продукты надо в специальных местах (магазинах, других торговых объектах). То есть в местах, которые оборудованы соответствующим образом.

 

Немаловажно при приобретении пищевых продуктов обращать внимание на условия, при которых хранятся данные пищевые продукты. Современное торговое оборудование обеспечено терморегистрирующими приборами, которые фиксируют показания температуры в режиме реального времени. Если вы замечаете какое-то несоответствие температуры холодильного оборудования с теми условиями, которые заявлены для данной продукции, ее лучше не покупать.