Свежие ягоды и грибы, овощи и фрукты, ароматные шашлыки… Летнюю сказку может омрачить коварная кишечная инфекция. Причинами проблем со здоровьем в жару довольно часто становится несоблюдение правил личной гигиены и неправильное хранение продуктов. В теплое время года активно размножаются и распространяются различные возбудители кишечных инфекций.

Настоящим бичом, в частности, можно считать энтеровирусные инфекции. У заболевших резко поднимается температура, появляются кожная сыпь, сильная слабость и кишечные симптомы (боль в животе, диарея, тошнота, рвота). Заболевание обычно проходит в легкой форме. Вместе с тем случаются осложнения в виде тяжелых поражений различных систем и органов. Инкубационный период длится от 2 до 10 дней. Симптоматика бактериальных кишечных инфекций сходна вирусным, но лечить их нужно по-другому. В случае с бактериями побороть болезнь придется антибактериальными препаратами. Во избежание проблем и осложнений при появлении первых симптомов кишечной инфекции лучше всего пойти к врачу. Как известно, точный диагноз и правильное лечение – залог быстрого выздоровления.

Чтобы избежать неприятных сюрпризов, нужно помнить о простых правилах профилактики и неукоснительно им следовать. Во-первых, пейте гарантированно качественную воду. Если есть сомнения, используйте бутилированную или кипяченую жидкость. Купайтесь в разрешенных местах. Мойте руки перед едой и перед приготовлением пиши, после посещения уборных, после улицы и контакта с животными. Не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли. Ни в коем случае не употребляйте продукты после истечения их срока годности и всегда соблюдайте правила хранения продуктов в домашних условиях. Тщательно мойте посуду специальными средствами и защищайте еду от насекомых и животных. Для сырых и готовых продуктов необходимо использовать разные разделочные доски и ножи. Отдавайте предпочтение свежеприготовленных блюдам.

По словам врачей-эпидемиологов, в нашей стране ежегодно регистрируются случаи инфекционных кишечных заболеваний. Причем болеют как взрослые, так и дети (в группе риска – малыши до 2 лет).

Отдыхая на природе, не забывайте пользоваться жидким мылом или антисептическми средствами. Скоропортящиеся продукты храните только в холодильниках или сумках-холодильниках. При отсутствии таковых не берите на природу «молочку», десерты с кремом и т.д.

Лето невозможно представить без шашлыков. Так вот мясо нужно тщательно прожаривать. О том, как выбрать свежее мясо для шашлыков и сколько можно хранить продукт без холодильника, читайте здесь. Для жарки на мангале подойдут следующие виды и части:

курица: бедро, голень, крылья, целая тушка небольшого размера;

свинина: шея, корейка, ребра, вырезка;

баранина: корейка, поясничная (почечная) часть, задняя часть, ребра;

говядина: корейка, кострец, тонкий край, лопатка с жировой прослойкой.

Продукты для шашлыка должны быть качественными (желательно охлажденными, а если замороженные, то лишь раз), не прилипать к рукам и иметь жир белого цвета. Идеально подойдет мякоть с приятным запахом без посторонних ароматов с однородной структурой волокон, без следов крови, костной крошки и повреждений. При надавливании на кусок образовавшаяся ямка должна быстро исчезать.

1prof.by