Выбор масла и температура сковороды

Если вы наливаете масло на холодную сковороду, белок сразу впитывает жир и становится твердым. Чтобы избежать этого, сначала хорошо разогрейте сковородку. Затем добавьте масло. Оно должно зашипеть, но не дымить.

Добавление воды для нежности

Если хотите, чтобы белок был нежным, а желток – кремообразным, добавьте ложку воды на сковороду после того, как яйца окажутся на ней, накройте крышкой. Пар сделает структуру белка более легкой и воздушной.

Как разместить желток в центре

Для идеальной формы сначала разбейте яйцо в чашку, а затем аккуратно вылейте его на сковороду, корректируя положение желтка ложкой.

Необычный ингредиент для идеальной текстуры

Хотите получить бархатистую текстуру? Перед жаркой добавьте в яйца щепотку кукурузного крахмала. Он предотвратит растекание и сделает блюдо более нежным.

Не солите заранее

Соль вытягивает влагу. Это делает яичницу сухой. Солите уже на тарелке, добавив свежемолотый перец и зелень.

Секреты приготовления омлета

Если вы любите омлеты, запомните несколько правил. Взбивайте яйца вилкой, а не миксером. Так они останутся воздушными. Добавьте немного молока или сливок, но не переусердствуйте: слишком много жидкости сделает омлет вязким.

Готовьте на среднем огне. Высокая температура моментально сожжет белок, а низкая – сделает яйца "резиновыми".

Яйца имеют значение

Домашние яйца с ярким желтком не только вкуснее, но и полезнее. Если у вас они магазинные, добавьте щепотку куркумы. Так желток станет насыщенным по цвету.

Как легко чистить вареные яйца

Чтобы скорлупа легко отходила, храните яйца острым концом вниз. Перед варкой дайте им полежать 10 минут при комнатной температуре – это предотвратит растрескивание скорлупы.