Наталья работает в столовой Березинского лесхоза. Она – повар 5 разряда. Выпечка – её любимое занятие.

– Куличи на Пасху можно испечь не только традиционным способом – из дрожжевого теста, но и обойтись при подготовке выпечки вообще без дрожжей, – говорит Наталья. – Изделия получаются не менее пышными и эффектными и буквально тают во рту, а на их приготовление не требуется слишком много времени.

Как правило, самые вкусные куличи получаются на кефире. А если это творожный кулич, то выпечка будет ещё вкуснее!

Кулич без дрожжей

Ингредиенты:

Творог 5% - 120 г,

кефир - 200 мл,

яйцо - 2 шт.,

мука пшеничная - 300 г,

разрыхлитель теста - 1 ч.л.,

ванилин - 5 г,

сахар-песок - 80 г,

курага - 30 г,

изюм - 30 г,

цукаты - 30 г,

масло растительное - 2 ст.л.,

яичный белок - 2 шт.,

сахарная пудра - 60 г,

кондитерская посыпка для украшения.

Приготовление:

Прежде чем начнем готовить творожный кулич на кефире, можно включить духовку и прогреть ее до температуры 180 градусов.

В удобную емкость вбиваем куриные яйца, добавляем творог. Перемешиваем. Затем всыпаем в рабочую емкость сахарный песок, вливаем кефир и растительное масло. Все ингредиенты необходимо перемешать.

Постепенно вводим в жидкую основу просеянную пшеничную муку. Все тщательно вымешиваем.

Добавляем в тесто изюм, измельченные цукаты и курагу. Следом всыпаем разрыхлитель и ванилин. Все компоненты перемешиваем до равномерного распределения начинки.

Готовое тесто распределяем по формам и ставим выпекаться в духовку на 40­45 минут.

Пока выпекаются куличи, можно приготовить глазурь. В глубокую емкость отправляем яичные белки и сахарную пудру. Взбиваем ингредиенты миксером в течение 10 минут.

Готовые куличи покрываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой. Когда выпечка остынет, можно угощаться!

Творожный кулич на молоке

Творожный кулич на молоке придется по вкусу любителям влажных куличей. Творог сделает его более нежным и вкусным, а цукаты добавят ярких сладких ноток. Их можно использовать абсолютно любые, на свой вкус.

Ингредиенты:

Молоко коровье - 150 мл,

сухие дрожжи - 10 г,

сахар-песок - 150 - 200 г,

ванильный сахар - 10 г,

творог 5% или 9% - 150 г,

яйцо - 3 шт.,

масло сливочное - 100 г,

изюм - 100 г,

цукаты - 100 г,

соль - 0.5 ч.л.,

мука - 500 - 550 г.

Приготовление:

Нарезаем цукаты небольшими кусочками. Подогреваем молоко (важно, чтобы оно было именно теплым, а не горячим). Добавляем в молоко 1 ст. ложку сахара и перемешиваем, затем – дрожжи, 100 граммов муки и перемешиваем.

Емкость накрываем полотенцем либо пленкой и оставляем в теплом месте для поднятия опары. Она должна увеличиться в 2 раза.

Кладем в блендер творог и яйца, измельчаем их. Если у вас нет блендера – перетрите творог через сито и после этого добавьте яйца, перемешивая все.

Сливочное масло растираем с солью, сахаром и ванильным сахаром. В масло добавляем творожно­яичную смесь.

Затем добавляем опару и перемешиваем. Добавляем измельченные цукаты. Затем – всю оставшуюся муку, около 400­450 граммов. Замешиваем тесто. Емкость накрываем полотенцем или пленкой и отправляем снова в теплое место, чтобы тесто поднялось как следует.

Берем форму для выпечки, смазываем края и дно маслом. На 1/3 от объема формы заполняем ее нашим готовым тестом. Форму с тестом накрываем и ставим в теплое место. Когда тесто снова поднимется, можно выпекать. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 100 градусов, и выпекаем 10 минут.

Затем температуру нужно увеличить до 180 градусов и выпекать до готовности, примерно еще 25 минут. Готовность кулича проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

Готовый кулич можно смазать глазурью, белковым кремом и украсить яркой посыпкой.

С Пасхой!

Подготовила Елена ГРОМОВА.