Будьте осторожны! Первые грибы могут быть опасны для жизни и здоровья

Date 01.04.2024 Man
Comment 355
Будьте осторожны! Первые грибы могут быть опасны для жизни и здоровья

С наступлением весны на лесных полянах, у дорог появляются весенние грибы – сморчки и строчки. Но многие забывают, что сморчки и строчки хоть и относятся к категории съедобных, но все-таки условно. Эти грибы перед употреблением в пищу обязательно требуют предварительной обработки. Более того, даже если в ваших старых поваренных книгах встречается много рецептов со строчками, от блюд с этим представителем класса сумчатых лучше все-таки отказаться. 

 

Современные микологи утверждают, что в строчках содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном их кипячении. Если сморчки не проварить, то они будут содержать гемолитический яд монометилгидразин.
 
В Министерстве здравоохранения обратили внимание, что в Беларуси за 2023 год установлено 68 случаев отравления грибами, при которых пострадал 81 человек, 4 случая закончились летальным исходом.
 
Основными причинами отравлений грибами являются незнание населением видового состава грибов, несоблюдение правил их приготовления и игнорирование мер профилактики.
 
Первые признаки отравления сморчками проявляются через 6 – 12 часов после приема в пищу. Но у детей и пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, этот срок может сократиться до 2 часов. 
 
При появлении первых симптомов отравления грибами следует немедленно вызвать скорую медицинскую помощь или доставить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение.
 
Для того чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать правила:
 
- знать видовой состав грибов и собирать только съедобные грибы, не вызывающие сомнения;
 
- грибы – продукт скоропортящийся, их нужно перебирать и сортировать сразу;
 
- сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые;
 
- не пренебрегайте правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой;
 
- родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей;
 
- нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ, пожилым людям.
 
Помните! Даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут причинить вред вашему здоровью.
Источник:
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите CTRL + ENTER