Она отметила:

— Первая группа — генетика. Ученые выявили рецепторы, отвечающие за восприятие сладкого и горького. Именно поэтому одни люди получают удовольствие от горчинки черного хлеба или темного кваса, а другим эти вкусы кажутся неприятными. Вторая группа связана с питанием матери во время беременности и кормления. Здесь действует концепция «первых тысячи дней» — периода от внутриутробного развития до двух лет жизни. Именно он рассматривается как окно возможностей для профилактики множества заболеваний и формирования будущих вкусовых привычек.

Особое значение имеет грудное вскармливание. Это не только питание, но и психологическая привязанность. К примеру, эксперименты с животными показали: детеныши, которых кормила мать, вели себя иначе, чем те, кого «кормил» робот. Не исключено, что такие результаты были бы и на примере с людьми. Этот опыт подтверждает важность эмоциональной составляющей питания.

Следующий этап — введение прикормов. Оптимальным считается период 4–6 месяцев для доношенного ребенка — так называемое окно толерантности. В это время иммунная и пищеварительная системы готовы к новым продуктам. Слишком раннее введение может быть биологически небезопасным, слишком позднее — лишает ребенка возможности адаптироваться к новым вкусам и повышает риск аллергий. Если прикормы откладываются, нередко развивается неофобия — страх перед новыми продуктами.

— Пример прост: ребенок, который дома не пробовал овощи, в детском саду отказывается от салатов, — уточнила Ирина Ненартович. — Первые ложки оказываются решающими — именно они формируют привычки, которые потом влияют на всю систему питания. Для детей постарше важна культура употребления пищи в семье. Совместные завтраки, обеды и ужины, обсуждение дня за столом — это не только социальная практика, но и обучение модели питания. Подростки же больше ориентируются на сверстников и медийные образы. Реклама и примеры из фильмов формируют их отношение к еде. Поэтому профилактика нарушений пищевого поведения строится не на запретах, а на создании понятных «правил дорожного движения». Речь идет о безопасной модели, которая учит ориентироваться в выборе продуктов и формирует устойчивые привычки на будущее.

Фото magnific