Пришла весна, а с ней яркий и веселый праздник, знаменитый своими угощениями, веселыми гуляньями и обычаями – Масленица. Издавна люди, устраивая проводы зимы и встречая весну, обязательно пекли блины – символ Солнца.

Из поколения в поколение передаётся эта традиция и в семье Лилии Булицкой из деревни Маческ.

Повар со стажем

– Печь блины для меня – одно удовольствие, - говорит Лилия Алексеевна. – И бабушка моя пекла, и мама, и я пеку блины с детства. Это совершенно не трудно, но обязательно надо соблюдать технологию приготовления, иначе пышных, румяных, вкусных блинов вам не видать.

Технологию приготовления блинов и не только их Лилия Алексеевна изучала, ездила и на курсы, и даже экзаменационную работу писала про блины…

На её счету 17 лет трудового стажа в качестве повара в Маческой школе.

– Было время, - говорит она, - обеспечивали питанием 120 человек. Для меня сложных блюд не существует. А в школьной столовой главное было – успеть от звонка до звонка всех накормить. В меню часто предлагались и сырники, и оладьи. А ещё очень все любили мои рыбные котлеты и удивлялись, как это они получаются у меня такими вкусными?!

Тогда технологом по питанию в отделе образования работала Татьяна Филончик. Она горой за нас была. Но и нам никогда не было стыдно за нашу работу…

Пышные, румяные, круглые - как солнце

Именно такими получаются блины у Лилии Алексеевны. К нашему приезду хозяйка напекла их в несколько рядов, на нескольких тарелках! И поделилась своим рецептом:

– Чтобы сделать тесто для блинов, надо сначала обязательно просеять муку (граммов 600 – 700). В кефир добавить соду и взбить хорошенько. На литр кефира беру 0,5 чайной ложки соды. Взбить, добавить два яйца. А можно и без них, если нету под рукой. Добавим сахар, соль. Тут главное – не переборщить, иначе блины не встанут. Потом тесто разливаем на обязательно горячую, смазанную маслом, сковороду! И глядишь – блины растут как на дрожжах! Можно в тесто добавлять изюм, можно ванилин, тут уж на любой вкус.

Мамины уроки

Если хвалят тебя, никогда не гордись -

Не близка к совершенству дорога.
А ругают тебя – никогда не сердись.
Недостатков у каждого много.

– На этом я выросла, - говорит Лилия Алексеевна. – Эти наставления в стихотворной форме часто повторяла моя мама. И эти её строчки стали моей жизненной установкой.

Второй год пошёл как Лилия Алексеевна работает социальным работником. Её маме Елене Григорьевне Гоман этим летом исполнится 80 лет. Она – постоянный подписчик «Бярэзінскай панарамы», газет «Друг пенсионера» и «Советской Белоруссии». И читает без очков!

– Всё подряд читаю, - говорит она, - всё интересно, всё ново.

Детство у Елены Григорьевны было непростое. Она из многодетной семьи, где кроме неё было ещё шестеро детишек. Самая младшая – она. В 1959 году закончила 7 классов в деревне Приборки и 14-летним подростком пошла на свой хлеб. Работала дояркой на ферме в деревне Гужик, доили руками, таскали бидоны…

Но Масленицу отмечали, как положено. Передавались семейные традиции из поколения в поколение. Трудолюбие и хозяйственность, любовь к порядку и порядочность, гостеприимство и открытое сердце – это тоже черты семейные. Семеро детей Христины Васильевны и Григория Алексеевича Гоман подарили им 22 внука...

– Он (Григорий Алексеевич) погиб в 1944-ом году, - говорит про своего деда Лилия Алексеевна. – Известна точная дата - 17 августа, в Польше, в деревне Софие Емелите. Жаль, не довелось побывать на месте его захоронения…

…На Масленицу ждёт хозяйка сына Александра с семьёй, дочку Марию и ещё множество дорогих гостей. Накроет щедрый стол с пышными оладушками и блинами, кому – со сметаной, кому с вареньем, кому с медком… Доброты и сердечности у неё хватит на каждого, кто окажется в её уютном тёплом доме.

Каждый день Масленой недели на Руси имел свои обычаи. Понедельник, например, именовался «встреча» – в честь начала праздника. Среда была «лакомкой» – теща приглашала дочь с зятем и готовила много еды, демонстрируя свои кулинарные навыки. А в пятницу теща ходила к зятю и устраивала песни и пляски, откуда и название – «тещины вечеринки».

Елена ГРОМОВА.

Фото автора.